降低火鍋熱量有撇步!先放菜、後放肉 減少脂肪釋出..

更新日期:2007/12/29 14:43 記者徐敬芸、鄭偉宏/台北報導

又有冷氣團報到!天氣冷,許多民眾都會品嚐熱騰騰的火鍋,大家都知道,火鍋料熱量高,但其實湯底的熱量也很驚人,除了麻辣湯底,一人份就已經高達1800大卡,如果再搭配火鍋料,一餐下來熱量驚人,另外大骨湯看起來似乎清爽,不過長時間熬煮油脂全都跑出來,熱量同樣高的嚇人。

 

紅通通的麻辣鍋,看的令人食指大動。不過,這麻辣鍋熱量可是高得嚇人,高湯加上又麻又辣香料,光是鍋底部分就有1800大卡,如果再搭配肉片、火鍋料加青菜,一餐下來3千大卡跑不掉,這可相當於10碗白飯的熱量。

 

北醫營養師李青蓉說:「另外像是壽喜燒,一人份下來也要1000大卡。而民眾最愛帶皮羊肉,一人份也差不多要1000大卡,等於一位女性一天所需熱量的2/3。」

 

而如果民眾以為自己在家熬大骨湯,熱量可能比較低,那可就錯了!長時間熬煮,油脂全都跑出來,再加肉片,熱量也很高。

 

營養師李青蓉建議,火鍋湯底熱量高,除了去油之外,煮火鍋料的順序也最好先從青菜開始,最後才是肉片,以免油脂釋放到湯底,讓湯底脂肪量增加。


引用:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/071229/17/qsmg.html

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