美樂家-凱莉的環保部落

法國三大珍饈的「鵝肝」，其實說明白了就是典型的「脂肪肝」。養鵝人家大量強迫餵食，造成鵝的脂肪肝比一般的鵝大三、四倍，因營養過剩脂肪堆聚，烹調後口感滑腴細膩，而成為高貴稀少的代名詞。

鵝肝是人類是為了滿足口腹之欲的不自然養殖產物，人類脂肪肝卻也是自己造成的。

脂肪肝，俗稱「肝包油」，是指肝內的脂肪含量（主要是指三酸甘油脂的含量）超過肝臟總重量的5％以上，一般是藉由超音波、電腦斷層、核磁共振等儀器檢查得知。

形成原因最常見是肥胖，尤其現代人吃得好、精緻且活動量變少，造成肥胖問題嚴重。以西方國家來看，脂肪肝的盛行率約為20至40%、台灣約為11.5至41%，遠高於大家熟知的B型肝炎（早期約20％）、C型肝炎（2至-4％）。

除了肥胖，血脂肪過高、糖尿病、酗酒、代謝失調症候群、藥物、全腸道營養、病毒性肝炎、先天性代謝疾病，都可能引起脂肪肝。

脂肪肝病變可從單純的肝脂肪堆積到脂肪肝炎，若為長期大量飲酒所造成的脂肪肝，容易發展為酒精性肝炎、硬化甚至是肝癌；但無明顯喝酒病史的非酒精性脂性肝炎患者，約三分之一亦會產生肝纖維化，少部分的人可能會進展到肝硬化階段。

若發現自己有脂肪肝，先不用緊張，建議可以先這樣做：

1. 確定有無肝發炎，可抽血檢驗GOT/GPT（肝發炎指數），必要時可以進行肝穿刺切片來證實之。

2. 確認自己是否有B型或C型肝炎。

3. 以上兩者都沒有，只須依醫師指定時間追蹤即可，一般因單純脂肪肝引起肝硬化或肝癌的機率較小。

4. 如果有B型肝炎或C型肝炎，則須定期追蹤。必要時須接受藥物治療，因B型或C型肝炎引起肝硬化或肝癌之機率較高，須謹慎。

5. 排除B、C型肝炎外，確認自己脂肪肝的原因並改善。

6. 量體重，是否有體重過重情形，藉由飲食控制及運動減重。

7. 如果有血脂肪過高情形，需藥物治療高血脂症，及飲食控制。

8. 如果有糖尿病，須控制血糖

9. 如果有酗酒習慣，請戒酒。

10.雖然目前仍無已被完全證實有效之藥物，但初步的試驗認為某些藥物可能可以改善肝功能，可再與您的醫師討論。

11.勿聽信草藥及偏方，隨便服藥只會增加肝臟負擔，使其惡化。

12.單純脂肪肝，肝指數（GOT/GPT）正常不須服藥，只需定期追蹤及針對成因改善即可。

（有關肝癌防治訊息，請看明天出刊的元氣周報 ）

（中央社記者邱俊欽桃園縣三十日電）桃園縣衛生局針對市售冰品抽驗調查，在八十件抽驗產品中，共有六十五件合格，不合格率達百分之十九。衛生局指出，奶茶、柳橙汁等冰品在攝氏三十度下放置三小時，生菌數會多出五到十一倍，消費者千萬不要以為「慢慢品嚐」是一件好事。

桃園縣衛生局日前針對市售冰品零售攤、杯裝飲料連鎖店以及餐飲業等稽查及抽驗，其中冰品飲料共計八十件，合格六十五件，不符合食品衛生標準十五件，不合格率百分之十九。衛生局已通知不符合衛生標準的業者限期改善環境衛生並擇期複驗，屆時若仍不符合衛生標準者，將依食品衛生管理法處新台幣三萬元以上十五萬元以下之罰鍰。

衛生局指出，不少民眾在夏天中喜歡飲用的奶茶與柳橙汁，在三十度下放置三小時，生菌數會增加到五到十一倍。

衛生局長林雪蓉呼籲消費者在購買冰品時，一定要特別注意營業場所的環境衛生，如需冷藏的冰品，應保持在七度以下，一旦與一般空氣接觸後，建議在二小時內食用完畢，以保障食品衛生；消費者千萬不要以為「慢慢品嚐」是一件好事。970730

民眾使用後出現紅腫、發癢

喜愛到百貨公司化妝品專櫃免費試用化妝品保養品的民眾，小心拿到有害皮膚的過期試用品。台北市議員李彥秀上午提出警告，包括碧兒泉、植村秀、倩碧、嬌蘭等多家知名化妝品業者，提供的部分試用品有過期情況，過期天數從兩個月到一年多不等，使用後可能會有紅腫、出疹子的過敏反應。

一名鄭姓男子，日前趁百貨公司促銷時，到新光三越A8館免費試用碧兒泉化妝品的男仕沐浴膠，豈料只把試用品擦在手上，就發生皮膚紅腫、發癢等反應。

有的過期時間長達1年5個月

本來他以為是自己對化妝品過敏，後來查問醫師自己並無過敏病史，經詢問、比對後發現，原來是試用的試用化妝品過期所致，而且過期時間長達1年5個月。

台北市議員李彥秀接獲投訴後，派出助理分別到新光三越A8、A11館及SOGO百貨公司BR4實地查訪，發現包過碧兒泉、倩碧、SISLEY、植村秀、高絲、蘭寇等多個專櫃給消費者的試用品，超過使用期限，過期日期從2個月到1年5個月不等。

每一項查訪到的試用品過期個案，助理都拍照存證。至於其他百貨公司專櫃是否有提供過期試用品，市議員表示限於人力，她無法得知。

進口保存期限自標 不易查覺

李彥秀表示，目前專櫃的化妝、保養品幾乎都是進口，保存期限只標示在進口商自行黏貼的外包裝上。放在專櫃供試的商品，自然沒有標示使用期限，消費者自然無法得知，一般民眾基於對百貨公司或專櫃品牌的信任，更不會查覺試用品是否過期。

李彥秀議員指出，根據衛生署「化妝品之標籤仿單包裝之標示規定」，除了產品名稱必須在外盒包裝及容器皆標示，包括製造廠、進口商、用途、用法、批號及大家最關心的保存方法及保存期限，都只需標示在外包裝，不需在容器內包裝標示，消費者拆封後若沒有妥善保管外包裝，根本無從得知化妝品使否已經超過使用期限，消費者在血拼之餘要多注意。

【記者劉開元/台北報導】

針對台北市議員李彥秀指控百貨公司提供的免費試用品有過期情況，衛生局藥物食品管理處長姜郁美表示，化妝品的使用期限，不論是標示在外包裝或容器上均可，衛生局無法可罰。但如果廠商販售的化妝品、保養品，不論是正品或試用品只要過期販售，將依法處罰，最重可處以廠商6萬元至150萬元罰款。

〔編譯陳成良綜合報導〕最新研究顯示，柳橙汁缺乏纖維質糖分又高，每天只要喝上一杯，就可能大幅增加一些人罹患糖尿病的風險。

吃水果可降罹病機率

英國每日郵報二十三日報導，美國哈佛大學醫學院所作的這項研究顯示，被許多人視為能讓人展開健康一天的果汁，會提高第二型糖尿病的罹患機率最多達二十五％；然而，食用整顆水果，卻能降低罹患這種糖尿病的機率性。

第二型糖尿病又稱成年型糖尿病，多與飲食習慣不良及肥胖有關。約佔整體糖尿病患的九成，英國就有兩百五十萬名患者。

研究人員指出，他們追蹤七萬名女護士在十八年間的健康與飲食習慣，藉以建立第二型糖尿病與果汁之間的關係，結果發現，每天食用三份水果能降低第二型糖尿病罹患機率達十八％，但只要喝一杯果汁，就會提高得糖尿病的風險。

這項發表於「糖尿病照護」期刊的研究指出，相較於一個月喝不到一杯蘋果汁的人，那些每月喝三杯蘋果汁的人，罹患糖尿病機率高出十八％；每天喝一杯柳橙汁，罹患糖尿病風險更會增加二十四％。

專家認應非單一因素

不過也有專家認為，糖尿病的罹病風險增加，不太可能單單是喝果汁造成，諸如身體過胖，尤其是腰圍過粗等因素，都可能增加罹病風險。

　中華民國心臟基金會廿日公布「安心飲食習慣大調查」，未罹患心血管疾病的受訪者中，高達九成三習慣吃高膽固醇食物，九成未吃足五蔬果，多數三餐外食；已罹病受訪者會注意飲食，但吃足量蔬果者也僅三成。

　台大營養室主任鄭金寶表示，最近颱風過境，蔬菜漲價，民眾不妨多攝取根莖類蔬菜或冷凍食品，罐頭類食物鹽量都太高，不宜吃多，以免加重心血管負擔。

　安心飲食習慣大調查由台大營養室針對北部四百多位四十至六十歲中年族群進行，受訪者分為未罹患心血管疾病與已罹患心血管疾病二組，比較兩者飲食習慣。

　結果發現，未罹患心血管疾病者，飲食習慣並不理想；九成三習慣吃蝦、蟹、內臟類等高膽固醇食物，九成受訪者每日沒有吃足五蔬果，八成八總是三餐外食，八成六沒有定時吃三餐。不吃醃漬、油炸、不喝咖啡、茶或含糖飲料者的比例只有個位數，罹患心血管疾病的風險大增！

　已罹患疾病組，當檢查發現自己膽固醇、血壓、血糖居高不下，才開始對食物有所警惕。定時吃三餐的比例最懸殊，沒得病時只有一成四定時吃三餐；知道自己有病後，近六成開始養成定期用餐習慣，外食比例也下降，二成的人開始嚴格控制不再攝取高膽固醇食物，且多吃蔬果，但每日吃足五蔬果建議量的人只有三成。

　鄭金寶表示，要預防心血管疾病，美國心臟學會的最新飲食建議，飽和脂肪熱量來源應低於七％，反式脂肪熱量來源低於一％，膽固醇每天攝取量小於三百毫克，並增加纖維攝取量。

　鄭金寶說，動物的皮和肥肉中膽固醇含量較高，瘦肉大約一克含一毫克膽固醇，吃一客二百克的牛排，等於吃進二百毫克膽固醇，一顆蛋黃膽固醇就高達二五○毫克，魚卵、豬肝、腎、腦含量也非常高，吃一個波蘿麵包或奶酥麵包等於吃了一天反式脂肪的最高量。

　她建議，多吃未精製且富含纖維質、礦物質、維生素的全穀類、五穀飯類、根莖類，多吃含有ω３的魚類和深色新鮮水果，避免攝取含反式脂肪的加工乳製品、速食及奶精、油酥、炸薯條、甜甜圈等，限制飽和脂肪和膽固醇含量高的內臟類，全蛋以每周不超三顆為限。

準內政部長廖風德因心血管疾病猝逝後，民眾無不聞心血管疾病色變，心臟內科門診量暴增。中華民國心臟病基金會執行長、台大醫師江福田發現，心血管疾病有明顯年輕化趨勢，卅歲的年輕人血管已經像七、八十歲老人，臨床上卅歲就出現心肌梗塞並不罕見，是威脅青壯年健康的警訊。

多位心臟科醫師和心血管疾病病友隊昨天進行足壘球公益競賽，為心臟基金會募款。江福田指出，國人十大死因中，心臟病、高血壓、糖尿病、中風都與動脈硬化有關，致死人數不亞於癌症。根據統計，每四十分鐘廿五秒就有一人死於心血管疾病，相當於每天卅六人。

卅歲心肌梗塞 青壯年警訊

江福田表示，心血管疾病除先天基因影響，不良生活作息是致病主因。飲食中過多膽固醇囤積在體內，經過十五至廿年就開始堵塞血管，導致嚴重心血管問題。現代人從小吃太多麵包、薯條、漢堡等高脂、高熱量飲食，許多人才卅歲就血管硬化、心肌梗塞，需要以裝上支架救命。

吃過多膽固醇 囤積要人命

卅五歲的病友郭先生昨天參加球賽，他從事建築業，過去每天抽一包菸，每周兩天喝酒應酬，喝到醉茫茫才回家。作息不正常又沒運動，偶而會喘不過氣，但他不以為意，直到身邊一位同事無預警「突然就走了！」他才心生警惕，參加員工健檢數值都是紅字，警覺身體健康早就亮紅燈。現在他配合藥物治療，戒菸、戒酒、勤運動，他說：「我還想再多活幾年。」

病友戒菸戒酒 吃藥勤運動

江福田說，過去建議男性四十五歲、女性五十五歲要開始注意心血管問題，但現代人生活壓力大，抽菸、熬夜、飲食不正常，加上沒有規律的運動習慣，心血管疾病罹患年紀逐漸下降。建議年過四十就應特別注意，尤其是飲食習慣與運動的養成，有家族病史的人，更要提前到卅歲就提高警覺。
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